Direkt zur Hauptnavigation springen Direkt zum Inhalt springen

Rezepte

Die kretische Küche ist ein wesentlicher Bestandteil der griechischen und mediterranen Küche und bekannt für ihre Einfachheit, Frische und gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Die traditionellen Rezepte der Insel Kreta basieren auf frischen Zutaten aus der Region, wie Olivenöl, Gemüse, Kräutern, frischen Meeresfrüchten, Fleisch und Milchprodukten.

Hier sind einige typische Gerichte:

Chorta (Wildgemüse)

Zutaten:

  • 500 g Wildkräuter (z.B. Stamnagathi - kretische Stacheldistel, kretischer Zichorie, Amaranth-Blätter, Löwenzahn, Mangold oder Portulak)
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone (nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Kräuter vorbereiten: Die Wildkräuter gründlich waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Dicke oder harte Stiele können entfernt werden.
  2. Kräuter kochen: Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Kräuter hineingeben und etwa 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Je nach Kräuterart kann die Kochzeit etwas variieren. 
  3. Kräuter abtropfen: Die gekochten Kräuter in ein Sieb abgießen und das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen. 
  4. Anrichten: Die abgetropften Kräuter auf einem Teller anrichten, Olivenöl darüber träufeln und mit Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben kann etwas mehr Salz hinzugefügt werden.

Saganaki (gebratener, panierter Käse)

Zutaten:

  • 200 g Graviera-Käse (alternativ Kefalotyri oder Kasseri)
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

  1. Käse vorbereiten: Den Graviera-Käse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rinde kann entfernt oder belassen werden, je nach Vorliebe.
  2. Käse panieren: Die Käsescheiben leicht anfeuchten und im Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
  3. Käse braten: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den panierten Käse in die Pfanne legen. Etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  4. Servieren: Den heißen Saganaki sofort aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Briam (Sommergemüse)

Zutaten:

  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 1 große Zwiebel
  • 3-4 reife Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
  3. Gemüse in die Auflaufform geben: Das gesamte Gemüse und den Knoblauch in eine große Auflaufform geben. Olivenöl, Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, damit das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
  4. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, die gehackten Tomaten und frische Petersilie hinzufügen und nochmals 30-40 Minuten weiterbacken, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Tzatziki

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Gurke
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 250 g griechischer Joghurt (am besten Vollfett)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL getrockneter Dill (oder 1 EL frischer Dill, gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Die Gurke schälen (optional), halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke und die Karotte fein reiben. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch legen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Joghurt-Mischung: Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dill hinzufügen und gut vermengen.
  3. Gemüse hinzufügen: Die geriebene Gurke und Karotte unter den Joghurt heben und alles gut vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
  4. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nach Belieben etwas mehr Zitronensaft oder Dill hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
  5. Kühlen und Servieren: Das Tzatziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit frischem Dill garnieren.

Fava

Zutaten:

  • 250 g gelbe Spalterbsen oder dicke grüne Bohnen (getrocknet)
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 3-4 EL Olivenöl (plus mehr zum Garnieren)
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Optional: dünne Ringe von roten Zwiebeln und Kapern zur Garnierung

Zubereitung:

  1. Erbsen oder Bohnen vorbereiten: Wenn getrocknete dicke grüne Bohnen verwendet werden, diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Gelbe Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden. Am nächsten Tag die dicken Bohnen abgießen.
  2. Erbsen oder Bohnen kochen: In einem großen Topf die gelben Spalterbsen oder dicken Bohnen zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch geben. So viel Wasser hinzufügen, dass alles leicht bedeckt ist. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen oder Bohnen weich sind. Eventuell zwischendurch abschäumen.
  3. Pürieren: Wenn die Erbsen oder Bohnen weich sind, das Wasser abgießen, aber ein wenig Flüssigkeit aufbewahren. Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis die Masse cremig ist. Nach Bedarf etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  4. Würzen: Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Masse rühren und abschmecken.
  5. Servieren: Die Fava auf einem Teller anrichten und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie, dünn geschnittenen roten Zwiebelringen und Kapern garnieren.

Griechischer Salat

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 grüne Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g Feta-Käse (in Würfeln oder als Block)
  • 10-15 Kalamata-Oliven (oder andere schwarze Oliven)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke schälen (optional) und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Salat zusammenstellen: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel und Oliven in eine große Schüssel geben und gut mischen.
  3. Feta hinzufügen: Den Feta-Käse entweder in Würfeln über den Salat streuen oder als ganzen Block auf das Gemüse legen.
  4. Anrichten: Das Olivenöl und den Rotweinessig über den Salat träufeln. Mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fritierte Zucchini

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 100 g Mehl (oder mehr nach Bedarf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
  • Zitronenscheiben zum Servieren (optional)

Zubereitung:

  1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Zucchini sehr groß ist, kannst du die Kerne entfernen.
  2. Mehl vorbereiten: Das Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  3. Zucchini panieren: Die Zucchinischeiben nacheinander in das gewürzte Mehl tauchen und gut ummanteln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  4. Öl erhitzen: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl erhitzen, sodass die Zucchinischeiben beim Frittieren schwimmen können. Das Öl sollte heiß genug sein (ca. 180 °C), damit die Zucchini sofort zu brutzeln beginnen, wenn sie hineingelegt werden.
  5. Zucchini frittieren: Die panierten Zucchinischeiben vorsichtig ins heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt) und etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Abtropfen lassen: Die frittierten Zucchini mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit Feta gefüllte Auberginen

Zutaten:

  • 2-3 Auberginen
  • 250 ml Tomatenpüree
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Feta-Käse
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  3. Für die Tomatensoße das Tomatenpüree in einem Topf mit etwas Wasser und der fein gehackten Knoblauchzehe aufkochen. Die Soße leicht einkochen lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz abschmecken.
  4. Den Feta in rechteckige Stücke schneiden, die etwa so breit sind wie die Auberginenscheiben und etwa 1 cm hoch.
  5. Jede Fetascheibe mit einer frittierten Auberginenscheibe umwickeln und die Röllchen in eine ofenfeste Form legen.
  6. Die Tomatensoße gleichmäßig über die Auberginen-Feta-Röllchen gießen.
  7. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und das Gericht bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.hr Salz hinzugefügt werden.

Zucchinibällchen

Zutaten:

  • 1 kg mittelgroße Zucchini
  • Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Tasse geriebener Feta
  • Mehl
  • 3 Eier
  • Nach Geschmack: gehackter Dill oder Minze
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die Zucchini waschen und grob raspeln. Mit 1 Teelöffel Salz vermengen und in ein Sieb legen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Für etwa 15-20 Minuten stehen lassen, dann die Zucchini gut ausdrücken, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl leicht anbraten, bis sie glasig wird.
  3. In einer großen Schüssel die abgetropften Zucchini, die gebratene Zwiebel, den geriebenen Feta, die Eier und den gehackten Dill oder die Minze vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Aus der Zucchinimasse kleine, flache Bällchen formen. Diese in Mehl wenden, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
  5. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinibällchen von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gebackener Feta

Zutaten:

  • 200 gr. Feta
  • 1 kleine Tomate
  • 1/2 Paprika
  • 1 Scheibe Gouda
  • etwas Oregano

Zubereitung:

  1. Den Feta in eine feuerfeste Form legen.
  2. Die Tomate und die Paprika in kleine Stücke schneiden und über den Feta verteilen.
  3. Den Feta mit der Scheibe Gouda bedecken.
  4. Oregano darüber streuen, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
  5. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Alternativ kann das Gericht auch in der Mikrowelle erhitzt werden, bis der Feta und Gouda weich sind und zerfließen.

Gefüllte Weinblätter (Dolmadakia)

Zutaten:

  • 250 g Weinblätter (aus dem Glas oder frisch, blanchiert)
  • 200 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Minze), fein gehackt
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 100 ml Olivenöl (für die Füllung und zum Beträufeln)
  • Salz und Pfeffer
  • Wasser oder Gemüsebrühe zum Garen

Zubereitung:

  1. Vorbereitung der Weinblätter:
    Wenn du frische Weinblätter verwendest, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser, um sie weich zu machen. Weinblätter aus dem Glas gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
  2. Zubereitung der Füllung:
    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten. Die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Zitronensafts dazugeben. Alles gut vermengen und etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Den Reis etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. Die Füllung sollte leicht vorgegart sein, da sie später im Weinblatt weiter gart.
  3. Weinblätter füllen:
    Ein Weinblatt flach auf die Arbeitsfläche legen (die raue Seite nach oben) und etwa 1 Teelöffel der Reisfüllung in die Mitte geben. Die Seiten des Blattes einklappen und von unten her fest aufrollen, sodass kleine, kompakte Röllchen entstehen.
  4. Garen der Weinblätter:
    Eine Schicht ungefüllter Weinblätter auf den Boden eines breiten Topfes legen, damit die gefüllten Weinblätter nicht anbrennen. Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht in den Topf schichten. Mit dem restlichen Zitronensaft, etwas Olivenöl und so viel Wasser oder Gemüsebrühe übergießen, dass die Weinblätter gerade bedeckt sind.
  5. Kochen:
    Einen Teller oder eine kleine Platte auf die gefüllten Weinblätter legen, um sie beim Kochen zu beschweren, damit sie nicht aufgehen. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Weinblätter bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar ist.
  6. Servieren:
    Die gefüllten Weinblätter können warm oder kalt serviert werden. Sie passen perfekt zu Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft.

Moussaka

Zutaten:

Für die Fleischsauce:

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Piment (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Für das Gemüse:

  • 2 große Auberginen
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • Salz
  • Olivenöl (zum Braten)

Für die Béchamelsauce:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 Ei
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Zum Zusammensetzen:

  • 100 g geriebener Käse (z.B. Kefalotyri, Parmesan oder Pecorino)

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten:
    Die Auberginen und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen großzügig salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Gemüsesorten (Auberginen, Zucchini und Kartoffeln) in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  2. Fleischsauce zubereiten:
    In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart und krümelig ist. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Zimt, Piment (falls verwendet), das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 20-30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
  3. Béchamelsauce zubereiten:
    In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und das verquirlte Ei unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Moussaka schichten:
    Eine große Auflaufform leicht einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Auberginen und dann Zucchini. Die Fleischsauce gleichmäßig darauf verteilen. Eine weitere Schicht Auberginen und Zucchini auf die Fleischsauce legen. Zum Schluss die Béchamelsauce über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  5. Backen:
    Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Moussaka für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Griechisches Stifado (Rinderschmortopf)

Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (Schmorfleisch, z.B. Rinderschulter) in grobe Stücke geschnitten
  • 500 g kleine Perlzwiebeln (oder Schalotten), geschält
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Rotweinessig
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Nelken
  • 1 TL Piment (optional)
  • 1 EL Honig (oder brauner Zucker)
  • 5 EL Olivenöl
  • 500 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

  1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln anbraten: In demselben Topf die Perlzwiebeln oder Schalotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Nelken, Piment, Thymian und Oregano in den Topf geben. Alles gut verrühren und die Gewürze kurz anschwitzen lassen.
  4. Flüssigkeiten hinzufügen: Das Fleisch zurück in den Topf geben, den Rotwein und den Rotweinessig hinzufügen. Den Honig einrühren und alles mit der Brühe (oder Wasser) ablöschen.
  5. Schmoren: Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Das Fleisch sollte zart und die Soße dick und aromatisch sein.
  6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße zu dünn ist, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

Dakos

Zutaten:

  • 2 große Gerstenzwiebacke (Paximadia)
  • 3 reife Tomaten, gerieben oder fein gehackt
  • 100 g Feta-Käse oder kretischer Myzithra-Käse (weicher Schafskäse)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • 10-12 Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 2-3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Kapern (optional)
  • Ein Spritzer Rotweinessig (optional)

Zubereitung:

  1. Zwieback vorbereiten: Die Gerstenzwiebacke leicht unter kaltem Wasser anfeuchten, aber nicht durchnässen. Sie sollten außen etwas weicher werden, aber innen noch knusprig bleiben.
  2. Tomaten verteilen: Die geriebenen oder fein gehackten Tomaten großzügig auf den angefeuchteten Zwiebacken verteilen. Die Tomaten sollten den Zwieback gut bedecken.
  3. Käse zerbröckeln: Den Feta- oder Myzithra-Käse gleichmäßig über die Tomaten bröseln.
  4. Oliven und Zwiebeln: Die gehackte Zwiebel (falls verwendet) und die Kalamata-Oliven über den Zwieback streuen. Optional können auch Kapern hinzugefügt werden.
  5. Abschmecken: Mit reichlich Olivenöl übergießen, den Oregano darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Rotweinessig kann dem Gericht eine zusätzliche Säure verleihen, falls gewünscht.

Gefülltes Gemüse

Zutaten:

  • 4 große Tomaten
  • 4 große Paprikaschoten (grün oder rot)
  • 1 große Zucchini (optional)
  • 200 g Reis (idealerweise Rundkornreis)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gerieben (für die Füllung)
  • 4 EL Tomatenmark
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Minze, fein gehackt
  • 1 TL Oregano (frisch oder getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten:
    • Die Tomaten oben aufschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen, ohne die Wände zu beschädigen. Das Fruchtfleisch beiseitestellen.
    • Dasselbe mit den Paprikaschoten machen: Deckel abschneiden und die Samen entfernen.
    • Falls Zucchini verwendet wird: Die Zucchini halbieren, aushöhlen und das Innere beiseitelegen.
  2. Füllung zubereiten:
    • In einer Pfanne 50 ml Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und goldgelb ist.
    • Das Tomatenfleisch aus den ausgehöhlten Tomaten und die geriebenen Tomaten hinzufügen, 2 EL Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren.
    • Den Reis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie und Minze abschmecken.
    • Etwas Wasser hinzufügen und die Füllung 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat (aber noch nicht ganz durch ist).
  3. Gemüse füllen:
    • Die vorbereitete Füllung in die ausgehöhlten Tomaten, Paprikaschoten und Zucchini löffeln, dabei etwas Platz lassen, da der Reis beim Kochen noch quillt.
    • Die Gemüseoberteile (Deckel) wieder aufsetzen.
  4. Backen:
    • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
    • Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und das Ganze etwa 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und weiterbacken, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Tsigaristo

Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch (Schulter oder Keule), in grobe Stücke geschnitten
  • 150 ml extra natives Olivenöl
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano (optional)
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

  1. Fleisch vorbereiten:
    • Das Lammfleisch gut abspülen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett kann, je nach Geschmack, entfernt werden.
  2. Fleisch anbraten:
    • In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
    • Das Lammfleisch portionsweise hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. 
  3. Wein dazugeben:
    • Mit Weißwein ablöschen und den Wein 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
  4. Schmoren:
    • Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Fleisch bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob das Fleisch weich ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht ansetzt.
  5. Abschmecken:
    • Mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, getrocknetem Oregano würzen. 

Kretische gebratene Schnecken mit Rosmarin (Χοχλιοί Μπουμπουριστοί)

Zutaten:

  • 500 g Schnecken (gereinigt und vorbereitet)
  • 100 ml Olivenöl (extra nativ)
  • 2-3 Zweige frischer Rosmarin
  • 100 ml Weißweinessig
  • Meersalz
  • Grobes Mehl (zum Bestäuben)
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Schnecken vorbereiten:
    • Wenn die Schnecken frisch sind, müssen sie gründlich gereinigt werden. Dazu die Schnecken in Salzwasser legen und mehrmals spülen, bis das Wasser klar bleibt.
    • Die gereinigten Schnecken auf einem Tuch trocknen lassen und mit grobem Mehl leicht bestäuben.
  2. Olivenöl erhitzen:
    • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Schnecken braten:
    • Die bemehlten Schnecken mit der Öffnung nach unten in die heiße Pfanne geben, sodass die Fleischseite direkt in Kontakt mit der Pfanne kommt. Die Schnecken etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
  4. Rosmarin hinzufügen:
    • Die Rosmarinzweige in die Pfanne geben und für zusätzliche Aromen kurz mitbraten lassen.
  5. Mit Essig ablöschen:
    • Den Weißweinessig über die Schnecken gießen und die Hitze leicht reduzieren. Den Essig kurz verdampfen lassen, während die Schnecken die Aromen aufnehmen.
  6. Würzen und servieren:
    • Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Noch einmal durchschwenken, damit sich alle Aromen gut vermischen.

Gigantes (Riesenbohnen in Tomatensauce)

Zutaten:

  • 500 g Gigantes (große weiße Bohnen)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zucker
  • Wasser

Zubereitung:

  1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und in frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Karotten, Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gekochten Bohnen in eine Auflaufform geben, die Tomatensauce darüber gießen und gut vermischen.
  5. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren mit Petersilie und Dill bestreuen.

Fasolada

Zutaten:

  • 500 g weiße Bohnen (getrocknet)
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 Liter Wasser
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht weich werden.
  3. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gekochten Bohnen und 1,5 Liter Wasser in den Topf geben. Alles gut vermischen und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen durchgezogen sind.
  5. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tiropita (Käsepastete)

Zutaten:

  • 500 g Feta-Käse
  • 250 g Mizithra (oder Ricotta)
  • 3 Eier
  • 1 Packung Filoteig (ca. 500 g)
  • 100 g Butter, geschmolzen (oder Olivenöl)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Sesam zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

  1. Den Feta-Käse und Mizithra in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerbröseln.
  2. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Eine Auflaufform einfetten und den Filoteig auslegen. Jede Schicht mit geschmolzener Butter (oder Olivenöl) bestreichen, dabei ca. 6-8 Schichten auf dem Boden der Form verteilen.
  4. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Weitere 6-8 Lagen Filoteig auf die Käsemischung legen, jede Lage wieder mit Butter bestreichen.
  6. Den Teig vorsichtig in quadratische Stücke schneiden (vor dem Backen, damit der Teig nicht zerreißt).
  7. Optional: Mit Sesam bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen, bis die Tiropita goldbraun und knusprig ist

Tsoureki

Zutaten:

  • 500 g Mehl (Typ 550)
  • 120 ml Milch, lauwarm
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
  • 1 TL Mastix, gemahlen (optional)
  • 1 TL Mahlep, gemahlen (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • Sesam oder gehackte Mandeln, zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen, gut umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, gemahlenen Mastix und Mahlep vermengen. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und die Hefemischung einrühren.
  3. Kneten: Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.
  4. Teig ruhen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Formen: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  6. Zopf gehen lassen: Den geformten Zopf mit einem sauberen Tuch abdecken und noch einmal 30–45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
  7. Bestreichen und backen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder Mandeln bestreuen.
  8. Backen: Den Tsoureki etwa 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn der Zopf zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
  9. Abkühlen lassen: Den fertigen Tsoureki aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen

Bifteki

Für die Bifteki:

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm, oder eine Mischung)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten

Für die Tomatensoße:

  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Braten
  • Frische Basilikumblätter (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Hackfleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Bifteki formen: Aus der Hackfleischmasse Portionen abnehmen (etwa golfballgroß) und flach drücken. Zu festen Patties formen und auf einen Teller legen.
  3. Bifteki braten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Bifteki bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind. Die Bifteki nach dem Braten auf einen Teller legen und beiseite stellen.
  4. Tomatensoße zubereiten: Im verbliebenen Öl in der Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Passierte Tomaten, Zucker (falls verwendet), Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Soße etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
  5. Bifteki in die Soße geben: Die gebratenen Bifteki vorsichtig in die Tomatensoße legen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
  6. Servieren: Die Bifteki in Tomatensoße heiß servieren, nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder frisches Brot.

Zutaten:

Für die Fleischsauce:

  • 500g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120ml Rotwein
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Piment
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten

Für die Pasta:

  • 500g Makkaroni oder Röhrennudeln (z.B. Penne oder Bucatini)
  • 2 Eier, leicht verquirlt
  • 100g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
  • Salz nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

  • 100g Butter
  • 100g Mehl
  • 1 Liter Milch, leicht erwärmt
  • 2 Eier
  • 100g geriebener Kefalotyri oder Parmesan
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Die Fleischsauce zubereiten:

  1. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten.
  2. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten, bis es braun ist.
  3. Den Rotwein zugießen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
  4. Tomatenmark, stückige Tomaten, Zimt, Piment, Lorbeerblatt und eine Prise Zucker (falls gewünscht) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Sauce 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen und beiseitestellen.

Die Pasta kochen:

  1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
  2. Die gekochten Nudeln mit den verquirlten Eiern und der Hälfte des geriebenen Käses mischen. Beiseitestellen.

Die Béchamelsauce zubereiten:

  1. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu machen.
  2. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce andickt und glatt wird.
  3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die Eier, den geriebenen Käse, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer einrühren.

Pastizio schichten:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine große Auflaufform einfetten und die Hälfte der Pasta gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  3. Die Fleischsauce als mittlere Schicht daraufgeben und anschließend mit der restlichen Pasta bedecken.
  4. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und darauf achten, dass alle Nudeln bedeckt sind.
  5. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Backen:

  1. Den Pastizio im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  2. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.

Avgolemono (Zitronen-Hühnersuppe mit Ei)

Zutaten:

  • 1 ganzes Huhn (oder 4 Hähnchenschenkel)
  • 2 Liter Wasser
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 200g Reis (Rundkornreis oder Arborio)
  • 3 Eier
  • Saft von 2 Zitronen (nach Geschmack mehr)
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Frisch gehackte Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Brühe zubereiten:

  1. Das Huhn in einen großen Topf legen und mit den 2 Litern Wasser bedecken.
  2. Die gehackten Karotten, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn vollständig durchgegart ist.
  4. Das Huhn aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um das Gemüse zu entfernen, und in den Topf zurückgießen.

Reis kochen:

  1. Die Brühe erneut zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen.
  2. Bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.

Huhn zerkleinern:

  1. Während der Reis kocht, das abgekühlte Huhn in mundgerechte Stücke zerteilen und die Haut und Knochen entfernen.

Avgolemono-Sauce zubereiten:

  1. In einer Schüssel die Eier verquirlen, bis sie schaumig sind.
  2. Nach und nach den Zitronensaft einrühren.
  3. Nun langsam eine Kelle heiße Brühe in die Ei-Zitronen-Mischung gießen, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen (das nennt man „Temperieren“).
  4. Weitere 2-3 Kellen Brühe auf dieselbe Weise einrühren, um die Temperatur der Mischung vorsichtig zu erhöhen.

Suppe fertigstellen:

  1. Die temperierte Avgolemono-Mischung langsam in den Topf mit der Brühe und dem Reis gießen, dabei gut umrühren.
  2. Die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen lassen!), bis sie schön cremig wird.
  3. Die Hähnchenstücke in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.

Soupia (Sepia)

Zutaten:

  • 1 kg frischer Tintenfisch (bereits gereinigt)
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose, gehackt)
  • 1-2 TL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Tintenfisch vorbereiten: Falls der Tintenfisch nicht bereits gereinigt ist, die äußere Haut abziehen und die Innereien entfernen. Gut abspülen und in Ringe oder Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
  3. Tintenfisch hinzufügen: Die Tintenfischstücke in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Kochen lassen: Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren. Den Tintenfisch etwa 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.
  6. Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Gamopilafo

Zutaten:

  • 1 kg Lammfleisch (oder Hühnerteile, nach Wahl)
  • 400 g Reis (vorzugsweise Rundkornreis)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1-2 Tassen Wasser oder Brühe (nach Bedarf)
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

  1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel anbraten: Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
  3. Fleisch und Gewürze hinzufügen: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Lorbeerblätter, Zimtstange, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
  4. Reis kochen: Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach der Garzeit des Fleisches den Reis in den Topf geben und gut umrühren. Nach Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, sodass der Reis gut bedeckt ist.
  5. Zitronensaft und -schale hinzufügen: Den Saft und die Schale der Zitrone hinzufügen. Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis er weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  6. Servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Das Gamopilafo mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Powered by GetYourGuide